来源:互联网新闻 时间:2020-04-28 14:24
新蓝网-中国蓝新闻客户端7月15日讯(记者 许旺)一号台风已过,酷暑已到。此时此刻的南方,无论是城市还是农村,都是蝉鸣不已。蝉鸣是南方夏天的标配,捉知了也是很多在农村长大的人儿时快乐的回忆。而对于浙江丽水、衢州、永康等城市的人们来说,听到知了开始叫,就意味着餐桌上又可以多一道时令菜了。
据永康东城当地人介绍,吃知了在上个世纪八、九十年代很流行,后来吃得人不那么多了,而现在吃知了似乎又有越来越流行的趋势。
新鲜知了从夏天起吃到九月,冷冻的一年四季都吃。成虫之前的知了蛹可以吃,知了成虫也可以吃。成虫的价格更贵一些,但是比重很小,所以实际上是蛹更贵。
知了蛹被称为“知了猴”,营养价值更高。菜市场里,知了成虫一斤大概卖八九十元,知了蛹一斤卖六十元。成虫主要是吃“脖子那块”的肉,“知了猴”则是和蚕蛹一样整个吃。
雄知了可以吃,雌知了也可以吃,但一般都是吃雄知了。因为只有雄知了会叫,数量也比雌的多很多,雌的是不叫的。懂的人说,“雌的知了是为了产卵而死的,而雄知了交配完就死了”。
所以当然不能吃雌知了,如果雌知了被吃光,明年怎么吃的到“知了宝宝”?
成虫烧好之后是黑色的,“知了猴”则是金色的。
红烧“知了猴”,油炸“知了猴”,还有烤“知了猴”,这些都是很多身在异乡的丽水人、永康人和衢州人儿时的回忆。有人说,他们小时候经常小时候吃知了,不吃肚子,其他部位很好吃,基本是油炸或者是烤着吃。晚上捉知了拿去卖,1毛钱一个,对于那时的小朋友来说是一大笔横财,一晚上挣几块钱就可以买各种小吃和连环画了。
“金蝉脱壳”这个词里面的“金蝉”就是“知了猴”,因为营养价值高,民间竟有称其为“唐僧肉”。《西游记》里面,唐僧也是由金蝉子转世,既“金蝉脱壳”。这个神话故事和国人吃“知了猴”的关系,谁先谁后,无从考证。
所以,如果你现在仍嫌窗外的蝉鸣太吵,关了窗也没用的话;如果你害怕夏天窗户里飞进来知了的话;那么其实有一个很好的解决办法,那就是把它们吃掉。
红烧知了的做法是:捉到知了之后,去头去尾(知了猴不需要),洗干净,放入油锅,和红烧肉一样炒;
油炸知了的做法是:无论成虫还是知了猴,无须去头去尾,把知了像炸薯条一样炸一下就可以吃;
烤知了的做法是:和烤羊肉串一样。
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